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想要吃管饱的南京板鸭,就要先学会制作
您当前的位置 :首页 > 美食资讯 正文 来源: 紫微生活网 发布时间:2020-08-06 05:55:51

据说南京人非常喜欢吃鸭子,而且关于鸭子的做法也研制出了很多的烹饪食谱。今天我们要说的这到南京板鸭还有一种叫法叫做琵琶鸭,是一款色香味儿俱全的食物。如果要追根溯源的话,从明清时期到现在南京板鸭的制作技术已经有600多年,在古代又被称作贡鸭。

想要吃管饱的南京板鸭,就要先学会制作

一、管饱的南京板鸭做法其实是很简单的

1.选鸭:制作南京板鸭所用到的原材料,鸭子越肥越好,而且没有换毛,没生过蛋的鸭子口感最佳。

2.在杀鸭子之前要让鸭子断食20小时左右,把杀好的鸭子放入60度左右的热水当中烫毛

3.鸭子除毛之后要把鸭舌割下,取出内脏。

4.把清理好的鸭子用食盐涂抹均匀,然后一共腌制上两天。

5.做卤:在水中放入适量的食盐,煮沸以后加入姜,茴香和葱。每腌制一次,需要烧卤一次,如此反复3~4次即可。

二、南京板鸭营养

管饱的南京板鸭

1.鸭肉能够治疗身体虚弱,营养不良性水肿等症状,可以强身健体。

2.鸭肉虽然含有一定的脂肪,但是它脂肪酸的熔点非常低,很好消化,能够抵抗衰老治疗身体一些炎症,对于有心脏病的朋友有很好的治疗保护功效。

3.有体热症状的朋友们适合食用鸭肉,可以对肺结核大便干燥有很好的治疗效果。

4.在炎热的夏天适当使用鸭肉,可以起到清虚弱之热,养胃生津的作用。

三、鸭肉禁忌

如果女性朋友们有寒性痛经的症状,不要食用鸭肉,鸭肉毕竟是一款寒性食材,脾胃虚弱的情况下要适量食用。

管饱的南京板鸭

想要管饱的南京板鸭,就尝试自己在家中制作吧,但是即便是再好吃的食物,也不可以暴饮暴食,过多食用南京板鸭,也会产生副作用。除了南京板鸭以外,还有陈皮鸭,北京烤鸭等多种食用方法。在南京除了板鸭以外,还有一道有关鸭子的非常好吃的食材,就是鸭血粉丝汤,十分的美味有营养。

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